第482章 脆皮烤乳猪
“做了什么好吃的，我在门外就闻到香味了。”
谢礼南也是赶得巧，脆皮烤乳猪刚出炉就回家来了。
“呀，烤乳猪？小茉，没看出来啊，你还有这等手艺。”
罗雪兰瞋他一眼，“你没看出来的地方多了去了，快去洗手吃饭。”
“好嘞，老婆。”
金黄焦香的烤乳猪被盛放在雪白的长形大瓷盘里，周围点缀着香菜、生菜叶、青红辣椒、洋葱、胡萝卜之类，五颜六色的搭配在一块，光是看着就令人食指大动。
等大家洗好手落座，云茉将一只雪白的瓷盘双手递给谢礼南。
“谢谢小茉。”
谢礼南还以为云茉递给他的白瓷盘是吃饭用的，笑呵呵的摆在身前。
一旁的罗雪兰故意吃味道：“小茉啊，你怎么只给他递餐盘，不给我递啊？”
“哎呀，一个餐盘你都要吃醋，也不怕被小辈们笑话，行了，我这个让给你。”
罗雪兰没好气的挡开丈夫的手，“我才不要你的。”
“为什么不要我的？”
怕误会加深，云茉赶紧出声解释，“谢叔叔，这盘子是给您切脆皮乳猪用的。”
“啊？切乳猪的？用刀应该更好切吧？”
“谢叔叔，这乳猪就得用盘子切。”
“哦？有什么讲究吗？”
云茉手朝着乳猪颈部比划了一下，“第一刀切这，你把盘子举高一点，用力砍下去，会有一声脆响，寓意声声响。”
在云茉的指引下，谢礼南顺利将乳猪的头和身子分了家。
“第二刀切背脊，切三下，寓意稳当当……最后，把盘子扔出去摔碎，寓意大吉大利岁岁平安。”
谢礼南按照云茉的指引，一一照做。
等保姆把地上的碎片扫走后，云茉才笑着拍了拍手，“好啦，现在可以吃了。脆皮乳猪虽然香，但吃多了容易发腻，可以配着旁边的青菜和辣椒吃，或者是沾着椒盐粉和酸甜酱，端看大家各自喜欢。”
“香，太香了！”
连皮带肉咬一口，外皮焦脆，内里鲜香滑嫩，谢礼南当即朝云茉竖起了大拇指。
罗雪兰也是吃得赞不绝口，“小茉啊，你教教阿姨，这乳猪的皮怎么做得这么脆的？感觉像锅巴一样。”
云茉笑着把脆皮水的调制方法教给了谢家人，“烤之前，先用75度的热水把猪皮浇烫到变成浅黄色，紧接着刷淋脆皮水，淋好脆皮水后，再把乳猪放到阴暗处，让猪皮自然风干后再进行烤制，这样烤出来的乳猪皮就会红亮又薄脆。”
罗雪兰立刻示意一旁的保姆，“记下来，下次照着小茉教的方法烤。”
保姆连连应是。
趁谢家人吃烤乳猪的时候，云茉去厨房继续做海鲜饭。
海鲜饭的做法其实和锅仔饭类同。
直径半米的平底铁锅，锅内倒入橄榄油烧热，依次放入洋葱、蒜末、青红辣椒、鸡肉块，炒出香味后，再放入浸泡过的香米，翻炒均匀后倒入鸡汤，加入黑胡椒粉和盐，盖上锅盖闷煮。
等米饭差不多八分熟后，再把已经蒸熟或者炒熟的各类虾蟹贝壳等海味铺在米饭上，最后浇上秘制的海鲜饭酱汁。
香喷喷的海鲜饭被直接连锅一块端到桌上，引得谢家人啧啧称奇。
“小茉啊，你这算是一道菜呢还是一锅饭呢？”
说是菜吧，满满一大锅都是海鲜，说是菜吧，下面一层又是香喷喷的浸满美味酱汁的大米饭。
云茉笑眯眯的把饭中央的大蟹腿一一分到谢家人的餐盘内，“这叫一锅三吃，先吃蟹腿和虾、青口贝，然后再用蟹壳里的蟹膏蟹黄和米饭一起搅拌着吃，最后再吃锅底的锅巴。”
“不错不错，光是听你这么一说就想流口水了。”
罗雪兰拉着云茉坐到她旁边的位置，“小茉，厨房里边的活让保姆去做，你来坐着吃。”
谢礼南也跟着附的，“对对对，小茉，一头脆皮烤乳猪，再加上这么大一锅海鲜饭，我们几人都吃不完了，其他的别做了。”
在灶台前忙活了一早上，云茉也是真的累了，坐着喝了大半杯水才开口解释。
“别的也没有了，就还有一道海带豆芽汤，是给大家解腻喝的。”
罗雪兰听后，当即扭头吩咐保姆去把海带汤煮了。
谢霞则将手边用干净盘子装起来的一大带皮乳猪和猪蹄排递到云茉面前。
“谢谢霞姐。”
谢霞轻唔，“有些凉了，口感可能没那么好，要给你加热一下吗？”
云茉尝了口，摇头，“不用，还温着，再烤就老了。”
闻言，谢霞没再说什么同，转而从海鲜锅里挑了一只大虾，慢条斯理的开始剥壳。
罗雪兰奇怪的看了眼女儿，“霞儿，你不是不吃虾吗？”
“我给她剥的。”
她？
谢礼南、罗雪兰、谢景淮，三个人面面相觑，一时间不确定女儿（姐姐）说的是不是自己。
终于，谢霞手里的大虾剥好了。
在谢家人的注目礼中，粉嫩q弹的虾肉被放到了云茉的餐盘。
在谢家人复杂各异的目光中，云茉很有些受宠若惊。
“霞姐，你给我剥的呀？”
谢霞挑眉看她，“你不喜欢吃虾？”
她哪敢这么不识好歹，“喜欢，特别喜欢！”
云茉将拇指那么粗大的虾肉一口塞嘴里，鼓着腮帮吃得喷喷香。
“嗯，好好次！”
谢霞忍不住轻笑，“你这是自卖自夸？”
对喔，她差点忘了，这一桌子的饭菜可都是她煮的。
嗯，她的厨艺真棒！
两人你来我往的逗着嘴，浑然不知谢家人心里个个都打翻了醋坛子。
罗雪兰半真半假的嗔怪，“霞儿，你都没给妈妈剥过虾肉呢。”
谢礼南手里的酸萝卜咬得咔嚓咔嚓作响，“哎，霞儿剥的虾，那自然是极好吃的。”
谢景淮：“我也想吃姐姐剥的虾。”
云茉看看这个，又看看那个，尽量不发出声音的把虾肉咽进肚子里。
谢霞倒是淡定得很，“你们又没说，我怎么知道你们喜欢吃我剥的虾。”
罗雪兰当即道：“我要两只。”
谢礼南不甘示弱，“那我也要两只。”
谢景淮：“我……”
对上自家姐姐充满“爱意”的目光，谢景淮一个激灵将嘴边的话咽了回去，“我自己剥。”
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谢礼南也是赶得巧，脆皮烤乳猪刚出炉就回家来了。
“呀，烤乳猪？小茉，没看出来啊，你还有这等手艺。”
罗雪兰瞋他一眼，“你没看出来的地方多了去了，快去洗手吃饭。”
“好嘞，老婆。”
金黄焦香的烤乳猪被盛放在雪白的长形大瓷盘里，周围点缀着香菜、生菜叶、青红辣椒、洋葱、胡萝卜之类，五颜六色的搭配在一块，光是看着就令人食指大动。
等大家洗好手落座，云茉将一只雪白的瓷盘双手递给谢礼南。
“谢谢小茉。”
谢礼南还以为云茉递给他的白瓷盘是吃饭用的，笑呵呵的摆在身前。
一旁的罗雪兰故意吃味道：“小茉啊，你怎么只给他递餐盘，不给我递啊？”
“哎呀，一个餐盘你都要吃醋，也不怕被小辈们笑话，行了，我这个让给你。”
罗雪兰没好气的挡开丈夫的手，“我才不要你的。”
“为什么不要我的？”
怕误会加深，云茉赶紧出声解释，“谢叔叔，这盘子是给您切脆皮乳猪用的。”
“啊？切乳猪的？用刀应该更好切吧？”
“谢叔叔，这乳猪就得用盘子切。”
“哦？有什么讲究吗？”
云茉手朝着乳猪颈部比划了一下，“第一刀切这，你把盘子举高一点，用力砍下去，会有一声脆响，寓意声声响。”
在云茉的指引下，谢礼南顺利将乳猪的头和身子分了家。
“第二刀切背脊，切三下，寓意稳当当……最后，把盘子扔出去摔碎，寓意大吉大利岁岁平安。”
谢礼南按照云茉的指引，一一照做。
等保姆把地上的碎片扫走后，云茉才笑着拍了拍手，“好啦，现在可以吃了。脆皮乳猪虽然香，但吃多了容易发腻，可以配着旁边的青菜和辣椒吃，或者是沾着椒盐粉和酸甜酱，端看大家各自喜欢。”
“香，太香了！”
连皮带肉咬一口，外皮焦脆，内里鲜香滑嫩，谢礼南当即朝云茉竖起了大拇指。
罗雪兰也是吃得赞不绝口，“小茉啊，你教教阿姨，这乳猪的皮怎么做得这么脆的？感觉像锅巴一样。”
云茉笑着把脆皮水的调制方法教给了谢家人，“烤之前，先用75度的热水把猪皮浇烫到变成浅黄色，紧接着刷淋脆皮水，淋好脆皮水后，再把乳猪放到阴暗处，让猪皮自然风干后再进行烤制，这样烤出来的乳猪皮就会红亮又薄脆。”
罗雪兰立刻示意一旁的保姆，“记下来，下次照着小茉教的方法烤。”
保姆连连应是。
趁谢家人吃烤乳猪的时候，云茉去厨房继续做海鲜饭。
海鲜饭的做法其实和锅仔饭类同。
直径半米的平底铁锅，锅内倒入橄榄油烧热，依次放入洋葱、蒜末、青红辣椒、鸡肉块，炒出香味后，再放入浸泡过的香米，翻炒均匀后倒入鸡汤，加入黑胡椒粉和盐，盖上锅盖闷煮。
等米饭差不多八分熟后，再把已经蒸熟或者炒熟的各类虾蟹贝壳等海味铺在米饭上，最后浇上秘制的海鲜饭酱汁。
香喷喷的海鲜饭被直接连锅一块端到桌上，引得谢家人啧啧称奇。
“小茉啊，你这算是一道菜呢还是一锅饭呢？”
说是菜吧，满满一大锅都是海鲜，说是菜吧，下面一层又是香喷喷的浸满美味酱汁的大米饭。
云茉笑眯眯的把饭中央的大蟹腿一一分到谢家人的餐盘内，“这叫一锅三吃，先吃蟹腿和虾、青口贝，然后再用蟹壳里的蟹膏蟹黄和米饭一起搅拌着吃，最后再吃锅底的锅巴。”
“不错不错，光是听你这么一说就想流口水了。”
罗雪兰拉着云茉坐到她旁边的位置，“小茉，厨房里边的活让保姆去做，你来坐着吃。”
谢礼南也跟着附的，“对对对，小茉，一头脆皮烤乳猪，再加上这么大一锅海鲜饭，我们几人都吃不完了，其他的别做了。”
在灶台前忙活了一早上，云茉也是真的累了，坐着喝了大半杯水才开口解释。
“别的也没有了，就还有一道海带豆芽汤，是给大家解腻喝的。”
罗雪兰听后，当即扭头吩咐保姆去把海带汤煮了。
谢霞则将手边用干净盘子装起来的一大带皮乳猪和猪蹄排递到云茉面前。
“谢谢霞姐。”
谢霞轻唔，“有些凉了，口感可能没那么好，要给你加热一下吗？”
云茉尝了口，摇头，“不用，还温着，再烤就老了。”
闻言，谢霞没再说什么同，转而从海鲜锅里挑了一只大虾，慢条斯理的开始剥壳。
罗雪兰奇怪的看了眼女儿，“霞儿，你不是不吃虾吗？”
“我给她剥的。”
她？
谢礼南、罗雪兰、谢景淮，三个人面面相觑，一时间不确定女儿（姐姐）说的是不是自己。
终于，谢霞手里的大虾剥好了。
在谢家人的注目礼中，粉嫩q弹的虾肉被放到了云茉的餐盘。
在谢家人复杂各异的目光中，云茉很有些受宠若惊。
“霞姐，你给我剥的呀？”
谢霞挑眉看她，“你不喜欢吃虾？”
她哪敢这么不识好歹，“喜欢，特别喜欢！”
云茉将拇指那么粗大的虾肉一口塞嘴里，鼓着腮帮吃得喷喷香。
“嗯，好好次！”
谢霞忍不住轻笑，“你这是自卖自夸？”
对喔，她差点忘了，这一桌子的饭菜可都是她煮的。
嗯，她的厨艺真棒！
两人你来我往的逗着嘴，浑然不知谢家人心里个个都打翻了醋坛子。
罗雪兰半真半假的嗔怪，“霞儿，你都没给妈妈剥过虾肉呢。”
谢礼南手里的酸萝卜咬得咔嚓咔嚓作响，“哎，霞儿剥的虾，那自然是极好吃的。”
谢景淮：“我也想吃姐姐剥的虾。”
云茉看看这个，又看看那个，尽量不发出声音的把虾肉咽进肚子里。
谢霞倒是淡定得很，“你们又没说，我怎么知道你们喜欢吃我剥的虾。”
罗雪兰当即道：“我要两只。”
谢礼南不甘示弱，“那我也要两只。”
谢景淮：“我……”
对上自家姐姐充满“爱意”的目光，谢景淮一个激灵将嘴边的话咽了回去，“我自己剥。”
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