<div id="cener_ip"><b></b> 三月五日,星期天,惊蛰。
阿巧的北京柳林店正式开业。
和以往的各店开业一样,没有大张旗鼓的宣传造势,和街面上的饭店一样,同时间开门营业,不同的是在门口一米远处支着个水牌,上面写着“阿巧开业、欢迎光临”八个字。
门口站着对金童玉女,女孩身穿枣红色锦花对襟小袄,腰上扎着蓝底碎花围裙,黑色筒裤配黑色圆口系带布鞋,满脸笑盈盈的,一看就是东北姑娘。
男孩蓝色对襟布褂,浅灰色围裙,和女孩同样的黑色筒裤,布鞋。小伙儿帅,满脸阳光,是整条街最靓的仔。
新装修的店面,立在门口的红纸水牌,加上满脸微笑的姑娘小伙儿,不用任何宣传,只要经过的人都知道这家店开业了。
其实开饭店挺简单,把功课做足了,有过硬的产品和优秀的团队,配上先进的管理和运营模式,选个好地址装修完了正常开业就行,没必要整的像奥运会开幕式似的,细水长流循序渐渐就好。
过于火爆的开业往往后继无力,这玩意儿和过日子一样,长着呢,得慢慢来。
开业第一天两个饭口全部爆满,翻台率百分之六十,营业额三万一。
接下来的一周以三万一为基点,到周日达到了四万五,超出预估。
整条街大大小小三十八家饭店,阿巧是最火的。
紧接着王淑兰趁热打铁,开始找位置做中央厨房店。老谭和周晓梅也离开北京,到了呼市。
到呼市后俩人先后视察了各家店面,然后去了包头、鄂尔多斯、集宁,锡林浩特太远,没去。
令人欣慰的是每家店都很好,都在盈利之中。
老谭召开了管理层会议,把本年度的工作做了安排。会议中木兰和黄丽娟做了汇报,准备今年在包头再开两家店。
会后,黄丽娟和木兰留下,跟老谭和周晓梅说了对鄂尔多斯和锡林浩特店的打算。
黄丽娟说“谭总,鄂尔多斯和锡林浩特离得比较远,管理起来不方便,你看这样行不,把这两个地方的四家店放加盟。”
这四家店确实分散,管理起来吃力,老谭考虑过,只是一直没有好的解决办法。也想过放加盟,担心一旦独立操作会出现偷工减料现象,给品牌造成不好影响。
“这事跟王总商量过吗?”老谭问。
黄丽娟说“年前我俩碰过,她也是这意见------主要怕放加盟把饺子给做砸了。”
木兰说“我认为做不砸,谁也不可能放着钱不赚。”
老谭看向周晓梅,想听听她的意见。
周晓梅想了想说“我和王姐去年研究过这事,当时想回笼资金主攻北京市场。后来看这几家店效益挺好,又没舍得。
现在王姐和黄姐合作,王姐做北京市场,黄姐负责内蒙这块,主要还是黄姐做主。我个人意见是可以加盟,但加盟对象应该先可着咱们内部人员来。”
“我也这意思。”一旁的木兰说。
老谭点点头,问“有目标没?”
黄丽娟说“鄂尔多斯店的店长想做,锡林浩特那边也是,店长想做。”
“和你谈了?”老谭问。
“那没有。”黄丽娟说“我是和他俩闲唠嗑知道他俩有做店的意思。鄂尔多斯店的王店长本地人,一直在咱家干了,他家草场被占了给了不少补偿款,问咱家能合作不,想往里投钱。
等锡林浩特的张店长早就有投资意思,相中咱们饺子馆了。”
“要是他俩还行------这样,具体事你们操作,晓梅负责。”老谭又对黄丽娟说“你和王总你俩想好了,一旦放加盟等于把店转给人家,你俩只收个转让费,加盟费是总部的,跟你们没关。”
“知道,我再和王总说一下,争取下她的意见。对了谭总,要是转让的话那店值多少钱?”黄丽娟问。
“哪家店也掉不下一百万。”老谭说。
交代完呼市的工作,老谭把周晓梅留下负责加盟店的事,自己动身去了苏州。
老谭走后周晓梅先是和王淑兰做了沟通,然后起身去鄂尔多斯和王店长详谈,最后两家店以二百一十万的价格转让给他,开始独立经营。
锡林浩特的两家店也以同样的方式转让给了张店长。
当然,张、王两位老板每年要交十万元加盟费给总部。
老谭不愿意放加盟,但考虑到实际情况也只能如此,与其鞭长莫及,不如回马扬鞭,有时断舍离并非下策。
古人说烟花三月下扬州,正是桃红柳绿时。
此时的江南正值春天,不冷不热,一年中最好的季节。这要是在东北才刚有春的气息,冬天的雪还没化尽,人们依然生活的冬天里。
老谭到苏州后和在呼市一样的流程,先是到各家店视察一圈,然后召开管理层会议,把发现的问题说一下,当场解决,之后安排工作,顺便进行培训。
“跟大伙说,你们都是店长、厨师长、档口老大、部门主管,用老百姓的话说就是当官的。知道老百姓说当官的咋说吗?
当官不为民做主,不如回家卖红薯。厨房做菜,前台服务,最终目的是服务好客人。我们的责任不是管,而是服务。员工服务好客人,我们服务好员工。
人在什么情况下工作最舒服?满意的工资、丰厚的福利、舒适的工作环境和流畅的工作程序。我们是为员工打造这些条件的人,而不是高高在上吆五喝六的。
你们是员工的依靠、后盾,需要叫员工信任,而不是怕。我是你们的依靠、后盾,需要你们信任,不是怕我。
信任哪来的?
信任源于对自己的强大自信,让别人感到你有可信的能力,而不是装出来的威严。信任来自对方对你的认可,而认可是做出来的。
所以说有人问什么是最好的管理,我的回答是以身作则。
------”
听老谭培训,谁也看不出他是个只年过一年半高中的人,不知道的还以为是专业讲师呢。其实这也是没办法的事,人得逼,逼一下啥都能学,啥都能会。
我们都念过书上过学,每次考试都是胆战心惊小心翼翼如履薄冰,就怕考不好回家挨训。现在想来那时的成绩只是一个分数,等走进职场参加工作才发现,这才是真正的考场,这里的成绩不再是分数,而是实实在在的生存资本。
不是说上学不好,相反喜欢上学。知识的重要性每个人都知道,它能改变命运。
但在职场中,说实话文凭不等于水平,学历不等于能力。知识不是力量,使用知识才是力量。
从过完年到北京,从北京到呼市再到苏州,老谭整整忙了一个多月,几乎没咋休息。
开完会,古毅、乔姗的意思坐下来聚聚,热闹热闹。
他俩的店生意红火,日进斗金,有专门人管理,不操啥心,搁谁都高兴。俗话说吃水不忘打井人,请老谭吃饭也正常。
只是老谭感到疲乏,加上从呼呼吹北风的蒙古高原来到风和日丽的江南,气温差距太大,有点感冒的意思,只好对俩人说先休息休息,大睡一晚,等养足精神再聚。
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阿巧的北京柳林店正式开业。
和以往的各店开业一样,没有大张旗鼓的宣传造势,和街面上的饭店一样,同时间开门营业,不同的是在门口一米远处支着个水牌,上面写着“阿巧开业、欢迎光临”八个字。
门口站着对金童玉女,女孩身穿枣红色锦花对襟小袄,腰上扎着蓝底碎花围裙,黑色筒裤配黑色圆口系带布鞋,满脸笑盈盈的,一看就是东北姑娘。
男孩蓝色对襟布褂,浅灰色围裙,和女孩同样的黑色筒裤,布鞋。小伙儿帅,满脸阳光,是整条街最靓的仔。
新装修的店面,立在门口的红纸水牌,加上满脸微笑的姑娘小伙儿,不用任何宣传,只要经过的人都知道这家店开业了。
其实开饭店挺简单,把功课做足了,有过硬的产品和优秀的团队,配上先进的管理和运营模式,选个好地址装修完了正常开业就行,没必要整的像奥运会开幕式似的,细水长流循序渐渐就好。
过于火爆的开业往往后继无力,这玩意儿和过日子一样,长着呢,得慢慢来。
开业第一天两个饭口全部爆满,翻台率百分之六十,营业额三万一。
接下来的一周以三万一为基点,到周日达到了四万五,超出预估。
整条街大大小小三十八家饭店,阿巧是最火的。
紧接着王淑兰趁热打铁,开始找位置做中央厨房店。老谭和周晓梅也离开北京,到了呼市。
到呼市后俩人先后视察了各家店面,然后去了包头、鄂尔多斯、集宁,锡林浩特太远,没去。
令人欣慰的是每家店都很好,都在盈利之中。
老谭召开了管理层会议,把本年度的工作做了安排。会议中木兰和黄丽娟做了汇报,准备今年在包头再开两家店。
会后,黄丽娟和木兰留下,跟老谭和周晓梅说了对鄂尔多斯和锡林浩特店的打算。
黄丽娟说“谭总,鄂尔多斯和锡林浩特离得比较远,管理起来不方便,你看这样行不,把这两个地方的四家店放加盟。”
这四家店确实分散,管理起来吃力,老谭考虑过,只是一直没有好的解决办法。也想过放加盟,担心一旦独立操作会出现偷工减料现象,给品牌造成不好影响。
“这事跟王总商量过吗?”老谭问。
黄丽娟说“年前我俩碰过,她也是这意见------主要怕放加盟把饺子给做砸了。”
木兰说“我认为做不砸,谁也不可能放着钱不赚。”
老谭看向周晓梅,想听听她的意见。
周晓梅想了想说“我和王姐去年研究过这事,当时想回笼资金主攻北京市场。后来看这几家店效益挺好,又没舍得。
现在王姐和黄姐合作,王姐做北京市场,黄姐负责内蒙这块,主要还是黄姐做主。我个人意见是可以加盟,但加盟对象应该先可着咱们内部人员来。”
“我也这意思。”一旁的木兰说。
老谭点点头,问“有目标没?”
黄丽娟说“鄂尔多斯店的店长想做,锡林浩特那边也是,店长想做。”
“和你谈了?”老谭问。
“那没有。”黄丽娟说“我是和他俩闲唠嗑知道他俩有做店的意思。鄂尔多斯店的王店长本地人,一直在咱家干了,他家草场被占了给了不少补偿款,问咱家能合作不,想往里投钱。
等锡林浩特的张店长早就有投资意思,相中咱们饺子馆了。”
“要是他俩还行------这样,具体事你们操作,晓梅负责。”老谭又对黄丽娟说“你和王总你俩想好了,一旦放加盟等于把店转给人家,你俩只收个转让费,加盟费是总部的,跟你们没关。”
“知道,我再和王总说一下,争取下她的意见。对了谭总,要是转让的话那店值多少钱?”黄丽娟问。
“哪家店也掉不下一百万。”老谭说。
交代完呼市的工作,老谭把周晓梅留下负责加盟店的事,自己动身去了苏州。
老谭走后周晓梅先是和王淑兰做了沟通,然后起身去鄂尔多斯和王店长详谈,最后两家店以二百一十万的价格转让给他,开始独立经营。
锡林浩特的两家店也以同样的方式转让给了张店长。
当然,张、王两位老板每年要交十万元加盟费给总部。
老谭不愿意放加盟,但考虑到实际情况也只能如此,与其鞭长莫及,不如回马扬鞭,有时断舍离并非下策。
古人说烟花三月下扬州,正是桃红柳绿时。
此时的江南正值春天,不冷不热,一年中最好的季节。这要是在东北才刚有春的气息,冬天的雪还没化尽,人们依然生活的冬天里。
老谭到苏州后和在呼市一样的流程,先是到各家店视察一圈,然后召开管理层会议,把发现的问题说一下,当场解决,之后安排工作,顺便进行培训。
“跟大伙说,你们都是店长、厨师长、档口老大、部门主管,用老百姓的话说就是当官的。知道老百姓说当官的咋说吗?
当官不为民做主,不如回家卖红薯。厨房做菜,前台服务,最终目的是服务好客人。我们的责任不是管,而是服务。员工服务好客人,我们服务好员工。
人在什么情况下工作最舒服?满意的工资、丰厚的福利、舒适的工作环境和流畅的工作程序。我们是为员工打造这些条件的人,而不是高高在上吆五喝六的。
你们是员工的依靠、后盾,需要叫员工信任,而不是怕。我是你们的依靠、后盾,需要你们信任,不是怕我。
信任哪来的?
信任源于对自己的强大自信,让别人感到你有可信的能力,而不是装出来的威严。信任来自对方对你的认可,而认可是做出来的。
所以说有人问什么是最好的管理,我的回答是以身作则。
------”
听老谭培训,谁也看不出他是个只年过一年半高中的人,不知道的还以为是专业讲师呢。其实这也是没办法的事,人得逼,逼一下啥都能学,啥都能会。
我们都念过书上过学,每次考试都是胆战心惊小心翼翼如履薄冰,就怕考不好回家挨训。现在想来那时的成绩只是一个分数,等走进职场参加工作才发现,这才是真正的考场,这里的成绩不再是分数,而是实实在在的生存资本。
不是说上学不好,相反喜欢上学。知识的重要性每个人都知道,它能改变命运。
但在职场中,说实话文凭不等于水平,学历不等于能力。知识不是力量,使用知识才是力量。
从过完年到北京,从北京到呼市再到苏州,老谭整整忙了一个多月,几乎没咋休息。
开完会,古毅、乔姗的意思坐下来聚聚,热闹热闹。
他俩的店生意红火,日进斗金,有专门人管理,不操啥心,搁谁都高兴。俗话说吃水不忘打井人,请老谭吃饭也正常。
只是老谭感到疲乏,加上从呼呼吹北风的蒙古高原来到风和日丽的江南,气温差距太大,有点感冒的意思,只好对俩人说先休息休息,大睡一晚,等养足精神再聚。
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