第121章制胜法宝——柠檬汁
那些在厨房做工的丫头、长工、厨子早就对桂姨心怀不满，都忍受不住她的苛刻，早想她被主人家收拾，没想到今天却栽倒了小姐请来的贵客手中，他们自然心里是无比亢奋的，面上是遵从桂姨的命令，其实是在拥护厨房的新管事。
夏云初不是个爱将派头的人，如果不是桂姨一开始不太友好，她不会这样做的，毕竟耽误时间对她而言是真的没有半点好处。
他们用最快的速度将早上送来的海鲜摆在地上，夏云初粗略的看了一下，种类还挺多，除了几条海鱼、虾以外，还有颗海星、海胆、一些漂亮花色的贝壳，其中还夹杂着一些不知名的海草，夏云初瞬间有了灵感，决定将东西方的料理方式结合在一起，好好的利用这些海鲜做出周小姐喜欢的口味。
第一个问题就是腥味，去除腥味的办法其实有很多，可以用生姜祛除，生姜是很常见的原料，周府的厨子肯定会用，但事实上周小姐还是不能吃府中厨子做的海鲜，原因只有一个，周小姐的味蕾太敏感，生姜都掩盖不住腥味，那么其他的佐料也不能轻易的使用，尤其是辣椒，这也是第二个问题。
因为周小姐不能闻腥味，也不能吃辣，所以就只能用嘴新鲜的海货来烹饪，以达到海鲜最原始的鲜美，可是路上的这十二个小时，即便是沁凉的夜晚，也不能保持海鲜最原始的鲜美，所以腥味还是会很容易就被周小姐嗅到。
好在这皇上送的水果及时，恰好这些水果里有柠檬，不然今天她只能废功夫的转变海鲜的样子来引开周小姐的注意力，让她潜意识里看不到海鲜，就不会那么快的嗅到海鲜的腥味，说白了她也是在敷衍，并没有切实可靠的办法。
她有了柠檬助攻，就没有那么多担忧的事情，直接让人把一些贝类、去了虾线的虾放在锅里蒸熟，她亲自处理了鱼的腮和鳍、肚子里的脏东西，便将鱼身整齐的切了道口。
随即她走到调味品的架子前，逐个罐子嗅了嗅，忽然被一个装着黑液体的罐子吸引住，拿出木勺舀了两勺，均匀的撒在了鱼身的切口上，准备腌制一两个小时，再下锅煎。
因为烧火的小伙计对火候掌握的很好，从锅里溢出白气，就嗅到了海鲜的鲜美味道。
夏云初让他止住火，打开锅盖将那些海鲜端出来，她小心翼翼的摆了盘，顺便将藏在袖子里的柠檬拿出来，用手抠破了皮，捏着果实，将挤出的柠檬水滴在了贝肉上，瞬间那气味就有所变化，随着一股清香扑鼻，味蕾瞬间打开，口水不断的溢出，很想去品尝那饱满的贝肉。
摆好贝壳后，夏云初又将虾子剥皮，井然有序的摆放在贝壳旁边，随后，她又用柠檬水合着之前那酱油兑了蘸料装在了一个精致的小碟子里。
她让端菜的丫头先端着这道菜去周小姐房里，让她品尝品尝，如果她胃口好些了，她再接着做下道菜，如果没有她预料的那种结果，她可能会改变思路，下道菜她可能就不会用鸡蛋来做了。
约莫一盏茶的功夫，端菜的小丫头冒冒失失的跑回了厨房小院，大呼道：“小姐进食了，进食了。”
“哦，那就好，喏把这个端给你家小姐喝，最好让她吃点红豆。”
夏云初忽然想起周小姐几天未进食，若是直接吃下这么多海鲜，一定会伤了胃，她在厨房寻觅了一下，发现有个瓦罐正在煮红豆汤，她赶紧让人盛出一小碗，她往里面加入了一点盐和一点自酿的果酱，便等着那小丫头回来，如果之前那道菜成了，就让她端着红豆汤给周小姐暖胃。
没想到事情还算是顺利，第一道菜她是实验成功了，那么第二道菜应该也不成问题。
那小丫头刚端着红豆汤离开，夏云初便让人找来一把剪刀，她将海胆拿到案板上，小心翼翼的将海胆外壳底部剪开，霎时露出了海胆肉，她先是往里面挤出一些柠檬汁，随即让人打了一个鸡蛋，她亲自将鸡蛋搅成蛋液，小心谨慎的将蛋液倒入海胆壳内，然后又把剪掉的那部分盖在上面，找了一个蒸锅，让他们用玉米棒棒瓤烧火，这样火烧的旺，不一会儿拿到海胆鸡蛋羹就煮熟出锅了。
她打开盖子，用筷子轻轻的碰了一下蛋羹，然后弄出一块放在嘴里品尝，味蕾瞬间被海胆和鸡蛋的鲜味给包围，口水瞬间溢满整个口腔，让人吃了一口还想吃第二口。
夏云初噎了一口唾液，将那股馋瘾压制住，然后盖上盖子，让那个端菜的丫头，继续送到周小姐屋里。
这次夏云初没有等她回信就开始着手准备第三道菜，因为这道菜比较复杂，需要现杀一只鸡。
她把她的意图说给桂姨听，桂姨立即轻车熟驾的从鸡圈里抓了一只肥硕的小公鸡，没怎么费劲就把鸡给杀死了，放光鸡脖子上的血后，她用烧开的热水烫了鸡毛，没几下又把鸡毛扒光，拿刀跺下两个鸡大腿递到夏云初手里，又顺手处理了鸡肚子里的内脏。
夏云初见她手法如此娴熟，便想通为何与她初次照面会觉得她眼神里有煞气，感情是杀鸡宰鸭练出手了……罢了，罢了，不纠结这个问题，她还是赶紧将鸡大腿切成均匀的肉块，将它跟其中一种叫蛤的贝类一起焖。
这道菜的名字就叫鸡焖蛤，一般来讲是要加辣椒的，周小姐不能吃辣，就只能在其他调料上下功夫，她跟厨房师父了解到，她之前比较中意的那罐黑色液体，是秘制的酱料调成的酱油，因为每年生产的数量有限，可谓是千金难求。周家之所以能够用的如此随意，原因是做酱料的师父祖上曾经受恩于周家，他们祖祖辈辈便要遵守一个不成文的规矩，就是每年必须要给周家提供一缸酱料，而且是免费的。
夏云初对调味品一直都是特别感兴趣的，便跟厨子打听酱料师父的事情，除了知道他们是住在上河镇，别的事情他倒不是很清楚，夏云初只好作罢，专心用这酱油合着其他调味品调出适合周檀儿口味的底料。
夏云初不是个爱将派头的人，如果不是桂姨一开始不太友好，她不会这样做的，毕竟耽误时间对她而言是真的没有半点好处。
他们用最快的速度将早上送来的海鲜摆在地上，夏云初粗略的看了一下，种类还挺多，除了几条海鱼、虾以外，还有颗海星、海胆、一些漂亮花色的贝壳，其中还夹杂着一些不知名的海草，夏云初瞬间有了灵感，决定将东西方的料理方式结合在一起，好好的利用这些海鲜做出周小姐喜欢的口味。
第一个问题就是腥味，去除腥味的办法其实有很多，可以用生姜祛除，生姜是很常见的原料，周府的厨子肯定会用，但事实上周小姐还是不能吃府中厨子做的海鲜，原因只有一个，周小姐的味蕾太敏感，生姜都掩盖不住腥味，那么其他的佐料也不能轻易的使用，尤其是辣椒，这也是第二个问题。
因为周小姐不能闻腥味，也不能吃辣，所以就只能用嘴新鲜的海货来烹饪，以达到海鲜最原始的鲜美，可是路上的这十二个小时，即便是沁凉的夜晚，也不能保持海鲜最原始的鲜美，所以腥味还是会很容易就被周小姐嗅到。
好在这皇上送的水果及时，恰好这些水果里有柠檬，不然今天她只能废功夫的转变海鲜的样子来引开周小姐的注意力，让她潜意识里看不到海鲜，就不会那么快的嗅到海鲜的腥味，说白了她也是在敷衍，并没有切实可靠的办法。
她有了柠檬助攻，就没有那么多担忧的事情，直接让人把一些贝类、去了虾线的虾放在锅里蒸熟，她亲自处理了鱼的腮和鳍、肚子里的脏东西，便将鱼身整齐的切了道口。
随即她走到调味品的架子前，逐个罐子嗅了嗅，忽然被一个装着黑液体的罐子吸引住，拿出木勺舀了两勺，均匀的撒在了鱼身的切口上，准备腌制一两个小时，再下锅煎。
因为烧火的小伙计对火候掌握的很好，从锅里溢出白气，就嗅到了海鲜的鲜美味道。
夏云初让他止住火，打开锅盖将那些海鲜端出来，她小心翼翼的摆了盘，顺便将藏在袖子里的柠檬拿出来，用手抠破了皮，捏着果实，将挤出的柠檬水滴在了贝肉上，瞬间那气味就有所变化，随着一股清香扑鼻，味蕾瞬间打开，口水不断的溢出，很想去品尝那饱满的贝肉。
摆好贝壳后，夏云初又将虾子剥皮，井然有序的摆放在贝壳旁边，随后，她又用柠檬水合着之前那酱油兑了蘸料装在了一个精致的小碟子里。
她让端菜的丫头先端着这道菜去周小姐房里，让她品尝品尝，如果她胃口好些了，她再接着做下道菜，如果没有她预料的那种结果，她可能会改变思路，下道菜她可能就不会用鸡蛋来做了。
约莫一盏茶的功夫，端菜的小丫头冒冒失失的跑回了厨房小院，大呼道：“小姐进食了，进食了。”
“哦，那就好，喏把这个端给你家小姐喝，最好让她吃点红豆。”
夏云初忽然想起周小姐几天未进食，若是直接吃下这么多海鲜，一定会伤了胃，她在厨房寻觅了一下，发现有个瓦罐正在煮红豆汤，她赶紧让人盛出一小碗，她往里面加入了一点盐和一点自酿的果酱，便等着那小丫头回来，如果之前那道菜成了，就让她端着红豆汤给周小姐暖胃。
没想到事情还算是顺利，第一道菜她是实验成功了，那么第二道菜应该也不成问题。
那小丫头刚端着红豆汤离开，夏云初便让人找来一把剪刀，她将海胆拿到案板上，小心翼翼的将海胆外壳底部剪开，霎时露出了海胆肉，她先是往里面挤出一些柠檬汁，随即让人打了一个鸡蛋，她亲自将鸡蛋搅成蛋液，小心谨慎的将蛋液倒入海胆壳内，然后又把剪掉的那部分盖在上面，找了一个蒸锅，让他们用玉米棒棒瓤烧火，这样火烧的旺，不一会儿拿到海胆鸡蛋羹就煮熟出锅了。
她打开盖子，用筷子轻轻的碰了一下蛋羹，然后弄出一块放在嘴里品尝，味蕾瞬间被海胆和鸡蛋的鲜味给包围，口水瞬间溢满整个口腔，让人吃了一口还想吃第二口。
夏云初噎了一口唾液，将那股馋瘾压制住，然后盖上盖子，让那个端菜的丫头，继续送到周小姐屋里。
这次夏云初没有等她回信就开始着手准备第三道菜，因为这道菜比较复杂，需要现杀一只鸡。
她把她的意图说给桂姨听，桂姨立即轻车熟驾的从鸡圈里抓了一只肥硕的小公鸡，没怎么费劲就把鸡给杀死了，放光鸡脖子上的血后，她用烧开的热水烫了鸡毛，没几下又把鸡毛扒光，拿刀跺下两个鸡大腿递到夏云初手里，又顺手处理了鸡肚子里的内脏。
夏云初见她手法如此娴熟，便想通为何与她初次照面会觉得她眼神里有煞气，感情是杀鸡宰鸭练出手了……罢了，罢了，不纠结这个问题，她还是赶紧将鸡大腿切成均匀的肉块，将它跟其中一种叫蛤的贝类一起焖。
这道菜的名字就叫鸡焖蛤，一般来讲是要加辣椒的，周小姐不能吃辣，就只能在其他调料上下功夫，她跟厨房师父了解到，她之前比较中意的那罐黑色液体，是秘制的酱料调成的酱油，因为每年生产的数量有限，可谓是千金难求。周家之所以能够用的如此随意，原因是做酱料的师父祖上曾经受恩于周家，他们祖祖辈辈便要遵守一个不成文的规矩，就是每年必须要给周家提供一缸酱料，而且是免费的。
夏云初对调味品一直都是特别感兴趣的，便跟厨子打听酱料师父的事情，除了知道他们是住在上河镇，别的事情他倒不是很清楚，夏云初只好作罢，专心用这酱油合着其他调味品调出适合周檀儿口味的底料。