文宓看完甄德作秀，便又回到厨房张罗着杀猪备宴。
甄德家的厨都是杀猪的好手，文宓不跟着凑热闹，只是叮嘱他们留下猪血，把猪肉按部件分块。
文宓曾听过一猪十九吃，他做得不标准，可敢能做的不止十九吃。
猪肋条下的五花肉都用来包包了，文宓吩咐新杀的这猪留一条给他。
下五花肉的口感就差些，肥肉太多，只能留着炼油用。
猪身上最好的里脊依旧主要做糖醋，里脊由文宓料理，大里脊交给郭布练手。
猪臀上全是好肉，臀尖和坐臀上瘦肉多，很适合白切，拿来炒或者炖白菜都行。不过两头猪肉量太多，文宓捡出几块，切下肥肉熬油，补充他的存油。剩下的瘦肉扔鼎里煮，给运气好的军士吃。
两条猪前腿都交给厨剔骨削肉，这块肉瘦的多肥的少，做猪肉白菜炖粉条最好，这是大锅硬菜，最能下饭。只是，这年代没粉条有点可惜，只能猪肉白菜炖豆腐来解馋。
猪后腿皮薄肉嫩，做回锅肉最好。一条腿十多斤，足够所有军士尝个鲜。
猪肘都单拿出来，猪前肘皮厚筋多，后肘瘦多肥少，都能拿来做酱肘。这菜香而不腻，齐鲁百姓都爱吃。可惜酱清不够，只能用豆酱。这菜极耗功夫，文宓安排厨工收拾好后便先腌上。
处理完肘，文宓指挥厨收拾猪蹄，嘱咐他们收拾干净。猪前蹄叫猪手，后蹄叫蹄膀。猪手上筋多，做成酱猪蹄最好。蹄膀拆开炖黄豆，美味又滋补。
文宓分排完四肢，便带着郭离对付分量最足的排骨。
猪身上的排骨分很多种，吃起来有讲究，不能一锅炖。
最好的是精肋，肋条上的肉包裹均匀，用来做糖醋排骨最好，糖醋做过了，就做香酥排骨吧。
猪前排相对较粗，肉少一些，不过煲汤最有营养。
猪肚上的大排肉质细嫩，不做粉蒸排骨可惜了。
至于一字大排，跟棒骨、拐骨和扇骨一起扔进大鼎里炖。啃大棒骨吸骨髓是过年时才有机会做的，那叫一个香滑。
月牙脆骨最有嚼头，文宓吩咐别的厨都不许偷吃，给他留着，他时候最爱吃这个磨牙，今天吃个情怀。
猪排之后，还有猪脖。脖下的血脖没用，这块肉跟下五花一样不好吃，黑心商人才会拿来充作包馅，先放在一边吧。
颈背肉却是极好的梅花肉，留着做香煎猪排不错，美滴很。
猪肉收拾完就剩猪头了，他有日没吃扒猪头了，有些馋了。不过，这菜很耗功夫，他又做不好，只能继续流口水了。
郭离出主意，把猪头劈成两半上锅蒸熟或者煮烂之后蘸酱吃。
这是晋国厨的拿手菜，文宓便任由他们发挥，只可惜了猪耳朵和猪脸肉，这要是精心收拾一番还是很入味的，还有猪口条以及猪脸里那块核桃肉。
眼下调料不全，时间紧迫，文宓只能咽着口水把猪头教给郭离来做。
做完这些就剩下猪下货了，据这才是最受劳动人民欢迎的部位，文宓尤其喜欢。
猪心没啥吃头，没辣佐味，炒着也不香，找口闲锅扔进去炖。
猪肝不能随便扔进去，这玩意营养最足，对视力有好处，不能便宜别人，跟月牙骨一样，算是自己的辛苦费吧。
猪肺好吃不贵，除了煮熟凉拌便是干煸，哦，还是没辣椒，也只能跟猪心扔一起煮。
猪腰好啊，补肾，文宓还没怎么做便被郭离收起来了，不知道是给甄德备着还是自己留下。吃啥补啥，文宓暂且不需要，不跟他抢了。
还有猪胃，文宓想起曾经吃过的猪肚包鸡不错，就做这菜了，加些红枣、当归和党参，优先供给长公主。
剩下的最大一坨是猪肠，大肠都有，收拾干净的和没收拾的都有。
文宓觉得这全猪宴有两头猪足够吃了，又不想费劲洗肠，主要是他担心纯种汉人吃不惯卤煮、红烧或刺身，干脆扔一边当没看见。
对了，还有猪尾巴，文宓看到这个眼前一亮，没材料卤煮那就跟猪蹄一起用黄豆焖吧。
文宓费半天劲把猪分完，安排好每道菜的负责厨工。
甄德家的厨连从卫家赶来的帮厨一起动手，烧火的，切肉的，焯水的，撇沫的忙得热火朝天。
文宓只负责炒菜，这两家的厨都是老手，炖个猪肉还是手到擒来的，不用文宓操心。
他只是在郭离建议下，做几道晋国厨不会的，作为特色菜，只给甄德、长公主与卫岳等人品尝。
文宓不能指望晋国的厨看一遍糖醋里脊的做法便能做出来，让他们练手也要有选择的练，不能大撒手。
这是他的一次试炼，一来展示自家本事，二来看晋国人对炒菜的接受程度，他内心深处还藏着进军晋国餐饮业的希望。
从前院传来的欢笑声让文宓觉得欣慰。文宓发了大招，甄德玩得更大。
甄德把随行仆役、护卫以及宿卫军都召集到了一起，来了个大会餐。
近四百人把齐王府前院和花园挤得满满当当，桌案都不够用，只能五六个人挤在一张桌案上。万幸晋国人还都是跪坐在筳席上，这要是摆桌椅还真摆不下。
文宓分肉时留意过，两头猪杀出二百多斤肉，做了十几道菜，剩下的连骨带肉都扔进了锅里，又加了一些别的菜，包括紧急加的五百个包。
这些，都在以肉眼可见的速度减少，几乎每样菜一出锅立刻就会被仆役抢着端到前面。还好有广安公与长公主镇宅，才不至于造成哄抢事件。
文宓这边预定的菜单也是一改再改，即便他三番五次提醒这些人少吃些少吃些，可是以甄德为首的权贵，包括以张环为首的武夫一个接一个要求加菜，连他们府里的总管事王涛也一趟又一趟往厨房跑。
文宓这次确信，古人不吃猪肉这事绝不是真的，项羽给樊哙吃生猪肉不是歧视。也许后世几代人生活好了，开始讲究，或许就是牛羊肉好吃，勋贵才不吃猪肉的。至于平民百姓，有肉吃就不错了，还挑拣什么。
文宓百忙之中还听到端菜的仆役跟帮厨的套近乎，仆役求厨务必给留根大拐骨。他听了，立刻有找到知音的感觉，这位肯定是奔着骨髓去的，很会吃嘛。
现在，他不担心全猪宴不受欢迎，倒是很担心这些人猛吃猛喝吃出个好歹。
甄德家的厨都是杀猪的好手，文宓不跟着凑热闹，只是叮嘱他们留下猪血，把猪肉按部件分块。
文宓曾听过一猪十九吃，他做得不标准，可敢能做的不止十九吃。
猪肋条下的五花肉都用来包包了，文宓吩咐新杀的这猪留一条给他。
下五花肉的口感就差些，肥肉太多，只能留着炼油用。
猪身上最好的里脊依旧主要做糖醋，里脊由文宓料理，大里脊交给郭布练手。
猪臀上全是好肉，臀尖和坐臀上瘦肉多，很适合白切，拿来炒或者炖白菜都行。不过两头猪肉量太多，文宓捡出几块，切下肥肉熬油，补充他的存油。剩下的瘦肉扔鼎里煮，给运气好的军士吃。
两条猪前腿都交给厨剔骨削肉，这块肉瘦的多肥的少，做猪肉白菜炖粉条最好，这是大锅硬菜，最能下饭。只是，这年代没粉条有点可惜，只能猪肉白菜炖豆腐来解馋。
猪后腿皮薄肉嫩，做回锅肉最好。一条腿十多斤，足够所有军士尝个鲜。
猪肘都单拿出来，猪前肘皮厚筋多，后肘瘦多肥少，都能拿来做酱肘。这菜香而不腻，齐鲁百姓都爱吃。可惜酱清不够，只能用豆酱。这菜极耗功夫，文宓安排厨工收拾好后便先腌上。
处理完肘，文宓指挥厨收拾猪蹄，嘱咐他们收拾干净。猪前蹄叫猪手，后蹄叫蹄膀。猪手上筋多，做成酱猪蹄最好。蹄膀拆开炖黄豆，美味又滋补。
文宓分排完四肢，便带着郭离对付分量最足的排骨。
猪身上的排骨分很多种，吃起来有讲究，不能一锅炖。
最好的是精肋，肋条上的肉包裹均匀，用来做糖醋排骨最好，糖醋做过了，就做香酥排骨吧。
猪前排相对较粗，肉少一些，不过煲汤最有营养。
猪肚上的大排肉质细嫩，不做粉蒸排骨可惜了。
至于一字大排，跟棒骨、拐骨和扇骨一起扔进大鼎里炖。啃大棒骨吸骨髓是过年时才有机会做的，那叫一个香滑。
月牙脆骨最有嚼头，文宓吩咐别的厨都不许偷吃，给他留着，他时候最爱吃这个磨牙，今天吃个情怀。
猪排之后，还有猪脖。脖下的血脖没用，这块肉跟下五花一样不好吃，黑心商人才会拿来充作包馅，先放在一边吧。
颈背肉却是极好的梅花肉，留着做香煎猪排不错，美滴很。
猪肉收拾完就剩猪头了，他有日没吃扒猪头了，有些馋了。不过，这菜很耗功夫，他又做不好，只能继续流口水了。
郭离出主意，把猪头劈成两半上锅蒸熟或者煮烂之后蘸酱吃。
这是晋国厨的拿手菜，文宓便任由他们发挥，只可惜了猪耳朵和猪脸肉，这要是精心收拾一番还是很入味的，还有猪口条以及猪脸里那块核桃肉。
眼下调料不全，时间紧迫，文宓只能咽着口水把猪头教给郭离来做。
做完这些就剩下猪下货了，据这才是最受劳动人民欢迎的部位，文宓尤其喜欢。
猪心没啥吃头，没辣佐味，炒着也不香，找口闲锅扔进去炖。
猪肝不能随便扔进去，这玩意营养最足，对视力有好处，不能便宜别人，跟月牙骨一样，算是自己的辛苦费吧。
猪肺好吃不贵，除了煮熟凉拌便是干煸，哦，还是没辣椒，也只能跟猪心扔一起煮。
猪腰好啊，补肾，文宓还没怎么做便被郭离收起来了，不知道是给甄德备着还是自己留下。吃啥补啥，文宓暂且不需要，不跟他抢了。
还有猪胃，文宓想起曾经吃过的猪肚包鸡不错，就做这菜了，加些红枣、当归和党参，优先供给长公主。
剩下的最大一坨是猪肠，大肠都有，收拾干净的和没收拾的都有。
文宓觉得这全猪宴有两头猪足够吃了，又不想费劲洗肠，主要是他担心纯种汉人吃不惯卤煮、红烧或刺身，干脆扔一边当没看见。
对了，还有猪尾巴，文宓看到这个眼前一亮，没材料卤煮那就跟猪蹄一起用黄豆焖吧。
文宓费半天劲把猪分完，安排好每道菜的负责厨工。
甄德家的厨连从卫家赶来的帮厨一起动手，烧火的，切肉的，焯水的，撇沫的忙得热火朝天。
文宓只负责炒菜，这两家的厨都是老手，炖个猪肉还是手到擒来的，不用文宓操心。
他只是在郭离建议下，做几道晋国厨不会的，作为特色菜，只给甄德、长公主与卫岳等人品尝。
文宓不能指望晋国的厨看一遍糖醋里脊的做法便能做出来，让他们练手也要有选择的练，不能大撒手。
这是他的一次试炼，一来展示自家本事，二来看晋国人对炒菜的接受程度，他内心深处还藏着进军晋国餐饮业的希望。
从前院传来的欢笑声让文宓觉得欣慰。文宓发了大招，甄德玩得更大。
甄德把随行仆役、护卫以及宿卫军都召集到了一起，来了个大会餐。
近四百人把齐王府前院和花园挤得满满当当，桌案都不够用，只能五六个人挤在一张桌案上。万幸晋国人还都是跪坐在筳席上，这要是摆桌椅还真摆不下。
文宓分肉时留意过，两头猪杀出二百多斤肉，做了十几道菜，剩下的连骨带肉都扔进了锅里，又加了一些别的菜，包括紧急加的五百个包。
这些，都在以肉眼可见的速度减少，几乎每样菜一出锅立刻就会被仆役抢着端到前面。还好有广安公与长公主镇宅，才不至于造成哄抢事件。
文宓这边预定的菜单也是一改再改，即便他三番五次提醒这些人少吃些少吃些，可是以甄德为首的权贵，包括以张环为首的武夫一个接一个要求加菜，连他们府里的总管事王涛也一趟又一趟往厨房跑。
文宓这次确信，古人不吃猪肉这事绝不是真的，项羽给樊哙吃生猪肉不是歧视。也许后世几代人生活好了，开始讲究，或许就是牛羊肉好吃，勋贵才不吃猪肉的。至于平民百姓，有肉吃就不错了，还挑拣什么。
文宓百忙之中还听到端菜的仆役跟帮厨的套近乎，仆役求厨务必给留根大拐骨。他听了，立刻有找到知音的感觉，这位肯定是奔着骨髓去的，很会吃嘛。
现在，他不担心全猪宴不受欢迎，倒是很担心这些人猛吃猛喝吃出个好歹。