第十九章 茶艺
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美美的睡了一觉醒来已是第二天天亮了，起来吃过早点之后，待小红收拾完，便叫来小红，将昨天买回来的东西进行整理。将各种茶叶都打开，然后根据量来选择各种茶叶罐，将茶倒装进茶叶罐里。边装边教小红认识各种茶，各种茶叶的习性。
基本上所有的茶叶都需要干燥通风的地方，原则来讲绿茶是需要在温度为零度左右的情况下存放，可是这里是古代没有冰箱，而且冰室也只有皇家才有，这庄子里可没有，所以只能放在密不透风的罐子里，放在太阳也不会照到的地方。
而黑茶类的普洱和黑砖类、六堡和白茶只需要在通风的情况下，不被太阳直射且没有异味的环境就可以。放的时间越长，这些茶的口感会越香醇、对身体越有好处。由其咖啡因越来越少对于失眠的人来说会越好，而白茶正如昨天我说的，有太多的药效值得人去品，去喝。黑茶最佳的效果便是去油脂、消油腻，像我这样一天三顿，顿顿不落，时间长了不变成猪那才是奇怪呢，而不伤脾胃又能减肥的最佳饮品便是黑茶。特别是茯砖和天尖我一定是离不开他们，因为他们除了能帮我消化，帮我以免脂肪堆积会越来越胖之外，还有能补充足够的膳食纤维。我这具身体现在比刚来时胖了至少有十斤，小红以前像个豆芽，现在脸色红润、皮肤光滑，而且现还有一点婴儿肥，看起来非常的健康。
待我把茶叶装好，再移了个博古架到主厅里，将这些罐子茶叶都摆放在博古架上。因为我厅里现在正放着一个做好的泡桌，所以我直接把昨天买回来的茶具也都摆放了出来，一些放在博古架上，一些放在泡桌上。这样博古架现在就显的满满当当的。而泡桌上也是，功夫茶具，紫砂壶，茶道组，茶合，茶巾，凉汤壶、香炉都一一摆放在适合的位置。我摆放还是按照我在现代习惯的位置，将我要用的都摆放到这位，这才像是喝茶的地方嘛。
见到功夫茶具，我便想到当年学习茶艺时所背的乌龙茶茶艺。我叫来小红，让她坐在桌前，跟她说给她玩一种喝茶的新式方式。
我取来铁观音放进茶合，将香、潮汕炉、烧水壶和火石摆好位置，看着小红道：“格格我厅开始了，这套茶艺名叫乌龙茶茶艺”。这道茶艺共有十八道程序。前九道由我为你表演，后九道则请你和我密切配合，共同完成。
第一道：焚香静气；活煮甘泉焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和、肃穆、无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟，升华到无比高雅而神奇的境界。
活煮甘泉即煮沸这壶中之水。
第二道：孔雀开屏；叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。借这道程序向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具：这是茶盘，也称为茶海。这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，通常茶人们把这一对壶称为母子壶。闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道组合，它又细分为：茶通，用来疏通壶嘴。茶漏，用来增大壶口面积。茶导，用来拨取茶叶。茶匙，用来择取茶叶。茶镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底。
叶嘉是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请小红鉴赏今天我们所冲泡的大红袍。
第三道：大彬沐淋；乌龙入宫大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。
今天我们冲泡的铁观音属于乌龙茶类，将茶叶导入壶中，称为乌龙入宫。
第四道：高山流水；春风拂面高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，这样使壶内的茶汤更加清澈、洁净。
第五道：乌龙入海；重洗仙颜冲泡乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。冲泡出来的头道茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤注入茶海称为乌龙入海。
重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水，我们再用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。
第六道：母子相哺；再注甘露将母壶中的茶汤注入子壶中，称为“母子相哺”这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道，茶道最讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。
第七道：祥龙行雨；凤凰点头将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯中，这称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当改为点斟的手法时，称为凤凰点头，象征着我向各位嘉宾行礼致敬。
第八道：夫妻和合；鲤鱼翻身把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称为龙凤呈祥，祝福小红未来有情人终成眷属，祝福所有的家庭幸福美满和睦。
把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。
第九道：捧杯敬茶；众手传盅现在我将泡好的茶敬奉给你，请你将茶在传给我，通过传茶、敬茶能使我们的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更融洽。
第十道：喜闻高香；鉴赏汤色喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
请大家注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽琥珀色。
第十一道：三龙护鼎；初品奇茗请大家在品茶前注意持杯手势，我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士舒展开兰花指，这样持杯即稳当又雅观，三根指头喻为“三龙”，茶杯如鼎，所以称为“三龙护鼎”。
初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口时不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中充分翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触，以便更精确地品悟出奇妙的茶味。这一次主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。
第十二道：再斟流霞；二探兰指再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟我将品茗杯扣合在闻香杯上，再用双手将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水。茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。
二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代大文豪范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人公认的王者之香，请大家闻闻这清幽、淡雅、甜润、悠远，让人捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹？
第十三道：二品云腴；喉底留甘即请大家品第二道茶，这次主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇还是生涩、平淡。
第十四道：三斟石乳；荡气回肠石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后来常用于武夷岩茶的代名词。三斟石乳是为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度的将扣合好的杯子翻转过来。这称为白鹤亮翅第三次闻香与前两次不同，这次我们用口腔大口大口吸入茶香，然后缓缓从鼻腔呼出，我们称这种闻香的方法为荡气回肠。
第十五道：含英咀华；领悟茶韵这次品茶与前两次不同，前两次我们是吸气啜茶，而这一次我们是咬茶，既将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细地回味。清代大才子袁枚在品茶时说：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的岩韵。
第十六道：君子之交；水清味美古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后再喝一杯白开水。喝这杯白开水时，也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住时再咽下。这时您一定感到满口生津、回味无穷，有“此时无茶胜有茶”的感觉。这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。
第十七道：茗茶探趣；游龙戏水茗茶探趣重在参与，有空再给你讲游龙戏水是看茶叶底，我们夹一片泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，就像是游龙在戏水。大红袍属于乌龙茶类，叶底三分红七分绿俗称绿叶红镶边。
第十八道：尽杯谢茶有人曾说过“有好茶喝，会喝好茶是清福”。自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。最后我以这杯茶敬小红，祝小红身体健康，万事如意。茶艺表演到此结束，谢谢小红观赏！
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美美的睡了一觉醒来已是第二天天亮了，起来吃过早点之后，待小红收拾完，便叫来小红，将昨天买回来的东西进行整理。将各种茶叶都打开，然后根据量来选择各种茶叶罐，将茶倒装进茶叶罐里。边装边教小红认识各种茶，各种茶叶的习性。
基本上所有的茶叶都需要干燥通风的地方，原则来讲绿茶是需要在温度为零度左右的情况下存放，可是这里是古代没有冰箱，而且冰室也只有皇家才有，这庄子里可没有，所以只能放在密不透风的罐子里，放在太阳也不会照到的地方。
而黑茶类的普洱和黑砖类、六堡和白茶只需要在通风的情况下，不被太阳直射且没有异味的环境就可以。放的时间越长，这些茶的口感会越香醇、对身体越有好处。由其咖啡因越来越少对于失眠的人来说会越好，而白茶正如昨天我说的，有太多的药效值得人去品，去喝。黑茶最佳的效果便是去油脂、消油腻，像我这样一天三顿，顿顿不落，时间长了不变成猪那才是奇怪呢，而不伤脾胃又能减肥的最佳饮品便是黑茶。特别是茯砖和天尖我一定是离不开他们，因为他们除了能帮我消化，帮我以免脂肪堆积会越来越胖之外，还有能补充足够的膳食纤维。我这具身体现在比刚来时胖了至少有十斤，小红以前像个豆芽，现在脸色红润、皮肤光滑，而且现还有一点婴儿肥，看起来非常的健康。
待我把茶叶装好，再移了个博古架到主厅里，将这些罐子茶叶都摆放在博古架上。因为我厅里现在正放着一个做好的泡桌，所以我直接把昨天买回来的茶具也都摆放了出来，一些放在博古架上，一些放在泡桌上。这样博古架现在就显的满满当当的。而泡桌上也是，功夫茶具，紫砂壶，茶道组，茶合，茶巾，凉汤壶、香炉都一一摆放在适合的位置。我摆放还是按照我在现代习惯的位置，将我要用的都摆放到这位，这才像是喝茶的地方嘛。
见到功夫茶具，我便想到当年学习茶艺时所背的乌龙茶茶艺。我叫来小红，让她坐在桌前，跟她说给她玩一种喝茶的新式方式。
我取来铁观音放进茶合，将香、潮汕炉、烧水壶和火石摆好位置，看着小红道：“格格我厅开始了，这套茶艺名叫乌龙茶茶艺”。这道茶艺共有十八道程序。前九道由我为你表演，后九道则请你和我密切配合，共同完成。
第一道：焚香静气；活煮甘泉焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和、肃穆、无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟，升华到无比高雅而神奇的境界。
活煮甘泉即煮沸这壶中之水。
第二道：孔雀开屏；叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。借这道程序向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具：这是茶盘，也称为茶海。这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，通常茶人们把这一对壶称为母子壶。闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道组合，它又细分为：茶通，用来疏通壶嘴。茶漏，用来增大壶口面积。茶导，用来拨取茶叶。茶匙，用来择取茶叶。茶镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底。
叶嘉是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请小红鉴赏今天我们所冲泡的大红袍。
第三道：大彬沐淋；乌龙入宫大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。
今天我们冲泡的铁观音属于乌龙茶类，将茶叶导入壶中，称为乌龙入宫。
第四道：高山流水；春风拂面高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，这样使壶内的茶汤更加清澈、洁净。
第五道：乌龙入海；重洗仙颜冲泡乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。冲泡出来的头道茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤注入茶海称为乌龙入海。
重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水，我们再用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。
第六道：母子相哺；再注甘露将母壶中的茶汤注入子壶中，称为“母子相哺”这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道，茶道最讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。
第七道：祥龙行雨；凤凰点头将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯中，这称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当改为点斟的手法时，称为凤凰点头，象征着我向各位嘉宾行礼致敬。
第八道：夫妻和合；鲤鱼翻身把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称为龙凤呈祥，祝福小红未来有情人终成眷属，祝福所有的家庭幸福美满和睦。
把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。
第九道：捧杯敬茶；众手传盅现在我将泡好的茶敬奉给你，请你将茶在传给我，通过传茶、敬茶能使我们的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更融洽。
第十道：喜闻高香；鉴赏汤色喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
请大家注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽琥珀色。
第十一道：三龙护鼎；初品奇茗请大家在品茶前注意持杯手势，我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士舒展开兰花指，这样持杯即稳当又雅观，三根指头喻为“三龙”，茶杯如鼎，所以称为“三龙护鼎”。
初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口时不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中充分翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触，以便更精确地品悟出奇妙的茶味。这一次主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。
第十二道：再斟流霞；二探兰指再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟我将品茗杯扣合在闻香杯上，再用双手将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水。茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。
二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代大文豪范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人公认的王者之香，请大家闻闻这清幽、淡雅、甜润、悠远，让人捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹？
第十三道：二品云腴；喉底留甘即请大家品第二道茶，这次主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇还是生涩、平淡。
第十四道：三斟石乳；荡气回肠石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后来常用于武夷岩茶的代名词。三斟石乳是为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度的将扣合好的杯子翻转过来。这称为白鹤亮翅第三次闻香与前两次不同，这次我们用口腔大口大口吸入茶香，然后缓缓从鼻腔呼出，我们称这种闻香的方法为荡气回肠。
第十五道：含英咀华；领悟茶韵这次品茶与前两次不同，前两次我们是吸气啜茶，而这一次我们是咬茶，既将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细地回味。清代大才子袁枚在品茶时说：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的岩韵。
第十六道：君子之交；水清味美古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后再喝一杯白开水。喝这杯白开水时，也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住时再咽下。这时您一定感到满口生津、回味无穷，有“此时无茶胜有茶”的感觉。这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。
第十七道：茗茶探趣；游龙戏水茗茶探趣重在参与，有空再给你讲游龙戏水是看茶叶底，我们夹一片泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，就像是游龙在戏水。大红袍属于乌龙茶类，叶底三分红七分绿俗称绿叶红镶边。
第十八道：尽杯谢茶有人曾说过“有好茶喝，会喝好茶是清福”。自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。最后我以这杯茶敬小红，祝小红身体健康，万事如意。茶艺表演到此结束，谢谢小红观赏！
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