<TD></TD></TABLE>
同蟹共食，否则会产生腹泻、肚痛。二、缺铁性贫血者忌食柿，否则柿中的单宁易与铁结合，妨碍人体对铁质的吸收。三、特别是切忌空腹食柿，或食入过多未成熟的柿子，就有可能产生“胃柿石病”。这是由于柿子含有大量柿胶酚、可溶性收敛剂、胶质、果胶，特别是未成熟的柿子含量更高，这些成分遇到酸性物质，就会凝结成不能溶解的硬块，因人平时胃里含有胃酸，如空腹吃了较多的柿子，就容易结成大硬块，发生“胃柿石症”。胃柿石小者为杏核，大者为拳头，且愈积愈大，以致无法排出。患浦者常有剧烈的腹痛、恶心呕吐、厌食等症，严重者呕血，久病会并发胃溃疡，钡餐x光检查便可发现，胃内有块状阴影。轻度“胃柿石症”碱性药物或中药可以溶解柿石，如重碳酸钠以及中药煎剂，重者则要施行手术。为了避免胃柿石的形成，注意不宜吃过量的柿子，特别是不宜空腹食用，如在饭后吃熟柿子，由于一部分胃酸已与食物结合，就不容易发生胃柿石症了。
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忌过量食荔枝鲜荔枝吃得过多，易导致外原性低血糖症，产生头晕、心慌、乏力、抽搐等，危害健康，特别是对儿童来说，更应注意。如因食荔枝而产生抽搐，以致昏迷者，应及时救治，否则数小时内就会危及生命。荔枝所含的成分除大部分是水分外，糖类占13，及少量蛋白质、脂肪、无机盐。荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，难被人体所消化吸收，荔枝中的水分可稀释胃液，过量食荔枝，会使患者饮食量减少，甚至完全不进食，病者血糖就因此大大降低。荔枝所造成的病患，就是由于低血糖引起的一种急性疾病。低血糖对机体的影响，以脑组织为最，因脑组织耗能较多。如缺乏能源，必出现功能障碍，表现为头晕、心悸，出冷汗等。如血糖继续下降而不被控制，还有危及生命的可能。目前治疗荔枝病的方法是立即进行静脉注射葡萄糖溶液，或口服葡萄糖溶液后再去医院治疗。
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忌食发霉的甘蔗每当冬日来临，甘蔗采收季节也来到。在冬季甘蔗贮存过程中如受冻，春季易造成微生物在其中大量繁殖，引起霉变；在收获时，未完全成熟的甘蔗，含糖量较低，也容易引起微生物大量繁殖，并发生霉变，这种霉变甘蔗切片在显示微镜下观察可见真菌菌丝。吃了霉变的甘蔗可使人中毒，重者常因脑细胞受损而导致痴呆等后遗症，这情况常见于儿童，常因病致终身残废。这是由于霉变甘蔗中产毒真菌节菱抱，会产生一种叫硝基丙酸的毒素，食用霉变甘蔗中毒后，潜伏期最短只有十分钟左右，即出现中毒症状。中毒症状为头痛、恶心、腹泻、呕吐、眩晕；重症者可出现类似癫痈病的抽风、昏迷、脑水肿、呼吸衰竭，目前对霉变甘蔗中毒尚无特效药。因此，要注意预防。为了预防霉变甘蔗中毒，主要是在甘蔗成熟后才能收刈。收刈后应防止冻伤，在贮存过程中应采取必要措施防止霉菌生长繁殖，定期进行感官检查，贮存时间不宜过长；在市场上购买甘蔗时，发现甘蔗节骨霉烂，肉质发黄、发红、发黑，且有多处虫眼、咀嚼有霉味、酸味、苦味、酒味等异味时，均为变质甘蔗，不要食用；甘蔗外观灰暗、结构疏松、表面霉点、断面有霉菌丝生长者，也属霉变甘蔗，不能再吃。
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忌生食苦杏仁杏味甜多汁，含维生素a也多，还有维生素c、儿茶酚、黄酮等类物质，营养丰富，还有一定观赏价值。杏，开白色或粉红色的花，果实园形，成熟时呈黄红色。无怪历代文人都赞颂它“红杏枝头春意闹”宋祁玉楼春，“一技红杏出墙来”南宋叶绍翁，都把红杏描绘得绮丽动人。杏有很高的药用价值，杏仁中含丰富苦杏仁甙，对人体有直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济，是当今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭示其中秘密，便是这个国家的居民有一个特殊的习惯，那便是人人爱吃杏。杏的核仁是一中医常用的中药。杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁，中医用苦杏仁与其它中药搭配，甲于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽、治虚劳之咳、胸闷不畅等症。苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利雨氧气，人体会因此造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。幼童只要误食00i克的氢氰酸就会丧失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故最好都忌食。苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
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忌乱吃补药补品人体的虚弱有气虚、血虚、阴虚、阳虚之别，补养药品也有补气、补血、滋补阴阳之分。要针对病者的虚弱情况对症下药，切忌乱吃补药，否则会导致相反的效果。清代名医彭曾说：“补之为义，大关哉，有当补不补误人者；有不当补误人者；亦有当补而不分气血，不辨寒热，不知缓急，不分五脏，不明根本以误人者，是不可不进也。”因此，应根据情况，虚则补之，实则泻之，热则寒之，寒则热之，气虚补气，阴虚滋阴，才能收到良好效果，切忌进补不分动辄进补。如对高血压等，肝阳上亢、食症、热症、则忌用人参等补药，以免血压升高、心悸、失眠、厌食；对脘腹胀满，食少便溏者也忌服补阴药，以免影响消化；阴虚内热者，则忌用补阳药，以免伤阴助火，等等。正确的补药服法是：气虚者：可服人参、黄芪、党参等。血虚者：可服当归、熟地、枸杞子、阿胶等。阴虚者：可服生地、麦冬、鳖甲、石斛、龟板等。阳虚者：可服肉桂、于姜、鹿茸、鹿角胶等。有一种错误的认识，仿佛价格昂贵的食品，就一定有营养价值。如燕窝、鱼翅等，虽系名贵补品，但仅仅由于稀少难得，并不是对所有的人都有益。从营养学观点舌，只要把普通食品按一般营养成分调配恰当，就对身体有补养作用，就成为最好的补品。
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四季进补食品与禁忌春夏秋冬四季气侯变化大，影响着人们的生理机能、新陈代谢。因此进补也应随不同季节选择不同补品，才能有益健康。春季：草木萌芽，万象皆新，人体也处于舒畅发放之时，对虚弱体质者须选食补益元气的食品，人参，性味甘平、健脾益肺、宁心安神。一般认为疲乏无力，略有畏寒，属气阳不足的可选用红参；疲乏无力，略有口渴的属气阴不足，可选用生晒参，每次35克，切碎，隔水蒸炖，每天23次。食物方面，母鸡、精肉纯汤以及鸡蛋、红枣等都可作调补食品。牛奶、桂圆肉偏于温热，适宜于气阴不足者；蜂皇浆、胎盘等也属滋补良品，有着补虚益赢功效，也可选用。夏季：气侯炎热，枝叶茂盛。人体受暑热侵犯，易于消耗津液，选补宜围清凉食物。清热解暑的食品，首推绿豆，它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，维生素a、b1、b2和烟酸等，是“清补”良品，可煮粥、煨汤服食。夏季盛产瓜果，西瓜有清热消暑，生津解渴作用，同时含有丰富的果糖、葡萄糖、氨茎酸、胡萝卜紊、维生素c等，有良好的滋养作用。此外，夏季暑湿当令，脾虚者可选服具有化除湿邪、健补脾胃、性平质和、补而不腻的食品，常用的有米仁、赤豆等，可分别煮烂加糖，作点心食用，也可将两者合煮，每次各50100克，不失为良好的滋养之品。秋季：气候凉爽，果实成熟。人体生理逐渐趋于平常，以选“平补”之食品即可，使之补而不峻、不燥不腻。脾胃虚弱、消化欠佳者，可选用莲子、山药、扁豆、红枣等，均具有健补脾胃的作用，可分别煮烂食用。秋季燥气当令，易产生口干唇焦等“秋燥”症候，因此，又可选服具滋养润燥的补品，如银耳、燕窝等补品。银耳白木耳是滋阴、润肺、养胃、生津的补益食品，用木浸泡发胀后煮烂加糖食用，有着良好的滋补功效。燕窝有益气补中、养阴润燥作用，被认为是“调理虚损痨瘵之圣药”，一切由肺虚不能清肃下行者，都可选食，是润肺养阴的佳品。此外，百合可说是价廉物美的秋季润补的良品，有养肺阴、润肺燥、清心安神之功，是肺阴不足、虚烦不安者的一味要药，它含有淀粉、蛋白质、脂肪等成分，对人体的补养作用也很大，可煮烂，加糖服食。冬季：气候严寒，为封藏季节，人体需要吸取更多营养，是进补的大好时机。冬季进补食品应以脂多味厚的动物补品为主，中医认为是“血肉有情之品”，尤其对体质虚弱者，更加需要。凡身体属阳虚者，冬天怕冷，应选补阳食品，以增加御寒补助阳气的作用，例如羊肉、狗肉、牛骨髓等均适宜。对阴虚体弱者、如具有补肾益精功效的海参，则是理想补品，它能补精血亏损、虚弱劳怯。哈士谟具有补肾益精，润肺养阴作用，对病后虚弱、肺肾阴虚者最宜。阿胶被称为驴皮胶，补血滋阴劝大，可用黄酒浸泡后加入适当清水、砂糖阳虚还可加胡桃肉、阴虚加黑芝麻隔水炖溶，冷却食用，每天服12次，每次一汤匙，对血虚不足者有很好的补益。其他一般的冬季补品为母鸡、精肉、蹄膀、牛奶、豆浆、鸡蛋、红枣、
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桂园等，均可选食。四季进补时也有禁忌之处。一、进服补品要因人、因时辨证对待。如夏季有阳虚者，可用补阳食品，秋季气虚者，可用补气的补品，但均须注意，忌用量过大，有些补品，食用大多，适得其反，如多服了鹿茸、人参等补品，也会造成诸如发热、烦躁、牙鼻出血、或脘腹胀闷、不思饮食等现象，应引为注意。二、不论服用什么补品，凡遇有感冒、发热、消化不良、不思饮食的时侯，都应忌食，须待病情好转后再服用。三、有些补品忌与其他食物同食，诸如吃人参时忌同食萝卜，以免影响人参的补气功效；吃鸡鸭时，忌同食含单宁酸的咖啡，以免降低对铁的吸收能力；吃牛奶时，忌同时进食菠菜，以免影响对钙的吸收；有引起寒热相差很大的食品，最好也不要同时进食，诸如羊肉热性食物与西瓜寒性食品。如要进食，也应错开时间，以免互相制约，失去应有的效果。
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忌同吃的食物许多食物由于相互问组合不当或寒热性相差太大等原因，若而同时食用，便出现营养价值降低，以致引起疾病现象，这便是所谓食物中的“相克”。一、谷类、肉类、鸡、鸭及各种蔬菜中都含有铁质，吃这些食物时，不宜同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶叶或红酒等，否则会降低人体对铁质的吸收能力。二、牛奶、酸乳、乳酪等含有丰富钙质的食物，不宜与黄豆、菠菜等一起进食，因菠菜等含有丰富纤维质，会阻碍人体对钙的吸收。三、铜是身体制造红血球的重要物质，平时可从鱼类、硬壳果、动物肝脏及鸡蛋等食物中吸取，但如果把它们和含锌量很高的食物，如瘦肉等混合食用，会减少人体对铜元素的吸收。此外桔柑、橙、番茄、土豆等食物，维生素c丰富，也会抑制人体对铜元素的吸收。四、酒精会干扰人体对多种维生素的吸收，如维生素d、维生素b1、b12等，都会受酒精影响。鱼类含丰富维生素d，吃鱼时不宜同时饮酒。如何避免因错误食物组合而导致营养吸收能力降低，应该把上述具有“相克”的食品分开进食，在进食某种食物34小时后，再进食具有相克的食物，以便使身体能将食物中营养全部吸收。五、另有些食物寒性热性相差颇大，如羊肉与西瓜、香蕉与芋头、甘草与鲤鱼、皮蛋与红糖、豆腐与蜂蜜、黄瓜与花生、芥菜与兔肉、狗肉与绿豆、柿子与螃蟹、鸡蛋与消炎片等等便是，在食甲这些食物时，最好也错开时间进食。六、也有些食物在同食时只要加热或加醋等方法，便可兔除产生的不良效果，如含有维生素c分解酶的蔬菜、黄瓜、胡萝卜、南瓜等，这些食品生吃时放些醋，可免受维生素c分解酶之害，南瓜无法生吃，加热至50”c以上，分解酶也就失活。此外，如圆辣椒、油菜、菠菜、草莓、桔子、西红柿等，这类食品如同黄瓜、胡萝卜合吃，也宜加热。七、再如维生素b1，在带胚芽的大米、黄豆、花生、毛豆、牛肝、猪肉、火腿等食品中含量较丰富，能破坏维生素b1的酶在蕨菜、泥鳅、蚬、蛤仔、文蛤等中及鲤鱼等淡水鱼的内脏中含量较多，维生素b1分解酶加热后虽也失效，但在生吃鱼类、贝类时须多拌些醋，或先在开水里焯一下，分解酶遇酸、遇热后，就会失去分解能力。还可采取避免维生素损失的配食方法：如黄瓜可与蔓青合吃，生菜花与芹菜合吃，这样彼此问的维生素成分就可保持，免去被分解的唇果。
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哪些食物易引起中毒食物的中毒一般分为细菌性与非细菌性两大类。细菌性食物中毒系指进食被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性症病，一般包括细菌感染型和细菌毒紊中毒型两类病症。非细菌性食物中毒包括有毒化学物质污染食品引起的急性中毒，食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒，食品在贮存过程中产生的毒素引起的中毒，以及误食上述带毒食物而引起的中毒。最常见的引起中毒的食物有：1细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品，剩饭、剩菜等。2真菌毒素与霉变食品中毒：食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。3有毒动植物中毒：如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。4化学性食物中毒：如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。这些有毒的食品形成的原因也很复杂。主要是在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，由于设备布局、工艺流程不合理，卫生设施不完善，卫生制度不健全，食品从业人员患有某种疾病或不讲究卫生习惯，使食品受到细菌污染的，如沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。有因保藏条件不适宜、不卫生而造成的，如花生、玉米、大米、甘蔗等带有在高温条件下生长毒菌，使食品具有根强的毒性。还有由于畜、禽、兽类传染病的污染，以及工业“三废”的排放、农药污染及滥用食品添加剂，使许多有毒化学物质，诸如铅、砷、汞等重金属、有机氯、有机农药等污染食品。食品在一定条件下发生生物性或物理化学性变化，产生或增加有毒有害物质，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空气、阳光、温度等因素作用下发生**、变色、变质等现象，如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等。因此，要采取相应措施，防止以上产生毒素的可能。
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食物中毒的解毒方法食物中毒的潜伏期很短，一般几分钟到几小时便要发作。细菌性中毒者，潜伏期可为几小时，体温升高、恶心、呕吐、腹痛、腹泻为其主要特征。非细菌性中毒者，潜伏期可以是几秒钟或几分钟，体温失调，并以精神症状为主要特征，如哭、笑、骂人、全身麻
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同蟹共食，否则会产生腹泻、肚痛。二、缺铁性贫血者忌食柿，否则柿中的单宁易与铁结合，妨碍人体对铁质的吸收。三、特别是切忌空腹食柿，或食入过多未成熟的柿子，就有可能产生“胃柿石病”。这是由于柿子含有大量柿胶酚、可溶性收敛剂、胶质、果胶，特别是未成熟的柿子含量更高，这些成分遇到酸性物质，就会凝结成不能溶解的硬块，因人平时胃里含有胃酸，如空腹吃了较多的柿子，就容易结成大硬块，发生“胃柿石症”。胃柿石小者为杏核，大者为拳头，且愈积愈大，以致无法排出。患浦者常有剧烈的腹痛、恶心呕吐、厌食等症，严重者呕血，久病会并发胃溃疡，钡餐x光检查便可发现，胃内有块状阴影。轻度“胃柿石症”碱性药物或中药可以溶解柿石，如重碳酸钠以及中药煎剂，重者则要施行手术。为了避免胃柿石的形成，注意不宜吃过量的柿子，特别是不宜空腹食用，如在饭后吃熟柿子，由于一部分胃酸已与食物结合，就不容易发生胃柿石症了。
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忌过量食荔枝鲜荔枝吃得过多，易导致外原性低血糖症，产生头晕、心慌、乏力、抽搐等，危害健康，特别是对儿童来说，更应注意。如因食荔枝而产生抽搐，以致昏迷者，应及时救治，否则数小时内就会危及生命。荔枝所含的成分除大部分是水分外，糖类占13，及少量蛋白质、脂肪、无机盐。荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，难被人体所消化吸收，荔枝中的水分可稀释胃液，过量食荔枝，会使患者饮食量减少，甚至完全不进食，病者血糖就因此大大降低。荔枝所造成的病患，就是由于低血糖引起的一种急性疾病。低血糖对机体的影响，以脑组织为最，因脑组织耗能较多。如缺乏能源，必出现功能障碍，表现为头晕、心悸，出冷汗等。如血糖继续下降而不被控制，还有危及生命的可能。目前治疗荔枝病的方法是立即进行静脉注射葡萄糖溶液，或口服葡萄糖溶液后再去医院治疗。
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忌食发霉的甘蔗每当冬日来临，甘蔗采收季节也来到。在冬季甘蔗贮存过程中如受冻，春季易造成微生物在其中大量繁殖，引起霉变；在收获时，未完全成熟的甘蔗，含糖量较低，也容易引起微生物大量繁殖，并发生霉变，这种霉变甘蔗切片在显示微镜下观察可见真菌菌丝。吃了霉变的甘蔗可使人中毒，重者常因脑细胞受损而导致痴呆等后遗症，这情况常见于儿童，常因病致终身残废。这是由于霉变甘蔗中产毒真菌节菱抱，会产生一种叫硝基丙酸的毒素，食用霉变甘蔗中毒后，潜伏期最短只有十分钟左右，即出现中毒症状。中毒症状为头痛、恶心、腹泻、呕吐、眩晕；重症者可出现类似癫痈病的抽风、昏迷、脑水肿、呼吸衰竭，目前对霉变甘蔗中毒尚无特效药。因此，要注意预防。为了预防霉变甘蔗中毒，主要是在甘蔗成熟后才能收刈。收刈后应防止冻伤，在贮存过程中应采取必要措施防止霉菌生长繁殖，定期进行感官检查，贮存时间不宜过长；在市场上购买甘蔗时，发现甘蔗节骨霉烂，肉质发黄、发红、发黑，且有多处虫眼、咀嚼有霉味、酸味、苦味、酒味等异味时，均为变质甘蔗，不要食用；甘蔗外观灰暗、结构疏松、表面霉点、断面有霉菌丝生长者，也属霉变甘蔗，不能再吃。
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忌生食苦杏仁杏味甜多汁，含维生素a也多，还有维生素c、儿茶酚、黄酮等类物质，营养丰富，还有一定观赏价值。杏，开白色或粉红色的花，果实园形，成熟时呈黄红色。无怪历代文人都赞颂它“红杏枝头春意闹”宋祁玉楼春，“一技红杏出墙来”南宋叶绍翁，都把红杏描绘得绮丽动人。杏有很高的药用价值，杏仁中含丰富苦杏仁甙，对人体有直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济，是当今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭示其中秘密，便是这个国家的居民有一个特殊的习惯，那便是人人爱吃杏。杏的核仁是一中医常用的中药。杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁，中医用苦杏仁与其它中药搭配，甲于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽、治虚劳之咳、胸闷不畅等症。苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利雨氧气，人体会因此造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。幼童只要误食00i克的氢氰酸就会丧失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故最好都忌食。苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
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忌乱吃补药补品人体的虚弱有气虚、血虚、阴虚、阳虚之别，补养药品也有补气、补血、滋补阴阳之分。要针对病者的虚弱情况对症下药，切忌乱吃补药，否则会导致相反的效果。清代名医彭曾说：“补之为义，大关哉，有当补不补误人者；有不当补误人者；亦有当补而不分气血，不辨寒热，不知缓急，不分五脏，不明根本以误人者，是不可不进也。”因此，应根据情况，虚则补之，实则泻之，热则寒之，寒则热之，气虚补气，阴虚滋阴，才能收到良好效果，切忌进补不分动辄进补。如对高血压等，肝阳上亢、食症、热症、则忌用人参等补药，以免血压升高、心悸、失眠、厌食；对脘腹胀满，食少便溏者也忌服补阴药，以免影响消化；阴虚内热者，则忌用补阳药，以免伤阴助火，等等。正确的补药服法是：气虚者：可服人参、黄芪、党参等。血虚者：可服当归、熟地、枸杞子、阿胶等。阴虚者：可服生地、麦冬、鳖甲、石斛、龟板等。阳虚者：可服肉桂、于姜、鹿茸、鹿角胶等。有一种错误的认识，仿佛价格昂贵的食品，就一定有营养价值。如燕窝、鱼翅等，虽系名贵补品，但仅仅由于稀少难得，并不是对所有的人都有益。从营养学观点舌，只要把普通食品按一般营养成分调配恰当，就对身体有补养作用，就成为最好的补品。
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四季进补食品与禁忌春夏秋冬四季气侯变化大，影响着人们的生理机能、新陈代谢。因此进补也应随不同季节选择不同补品，才能有益健康。春季：草木萌芽，万象皆新，人体也处于舒畅发放之时，对虚弱体质者须选食补益元气的食品，人参，性味甘平、健脾益肺、宁心安神。一般认为疲乏无力，略有畏寒，属气阳不足的可选用红参；疲乏无力，略有口渴的属气阴不足，可选用生晒参，每次35克，切碎，隔水蒸炖，每天23次。食物方面，母鸡、精肉纯汤以及鸡蛋、红枣等都可作调补食品。牛奶、桂圆肉偏于温热，适宜于气阴不足者；蜂皇浆、胎盘等也属滋补良品，有着补虚益赢功效，也可选用。夏季：气侯炎热，枝叶茂盛。人体受暑热侵犯，易于消耗津液，选补宜围清凉食物。清热解暑的食品，首推绿豆，它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，维生素a、b1、b2和烟酸等，是“清补”良品，可煮粥、煨汤服食。夏季盛产瓜果，西瓜有清热消暑，生津解渴作用，同时含有丰富的果糖、葡萄糖、氨茎酸、胡萝卜紊、维生素c等，有良好的滋养作用。此外，夏季暑湿当令，脾虚者可选服具有化除湿邪、健补脾胃、性平质和、补而不腻的食品，常用的有米仁、赤豆等，可分别煮烂加糖，作点心食用，也可将两者合煮，每次各50100克，不失为良好的滋养之品。秋季：气候凉爽，果实成熟。人体生理逐渐趋于平常，以选“平补”之食品即可，使之补而不峻、不燥不腻。脾胃虚弱、消化欠佳者，可选用莲子、山药、扁豆、红枣等，均具有健补脾胃的作用，可分别煮烂食用。秋季燥气当令，易产生口干唇焦等“秋燥”症候，因此，又可选服具滋养润燥的补品，如银耳、燕窝等补品。银耳白木耳是滋阴、润肺、养胃、生津的补益食品，用木浸泡发胀后煮烂加糖食用，有着良好的滋补功效。燕窝有益气补中、养阴润燥作用，被认为是“调理虚损痨瘵之圣药”，一切由肺虚不能清肃下行者，都可选食，是润肺养阴的佳品。此外，百合可说是价廉物美的秋季润补的良品，有养肺阴、润肺燥、清心安神之功，是肺阴不足、虚烦不安者的一味要药，它含有淀粉、蛋白质、脂肪等成分，对人体的补养作用也很大，可煮烂，加糖服食。冬季：气候严寒，为封藏季节，人体需要吸取更多营养，是进补的大好时机。冬季进补食品应以脂多味厚的动物补品为主，中医认为是“血肉有情之品”，尤其对体质虚弱者，更加需要。凡身体属阳虚者，冬天怕冷，应选补阳食品，以增加御寒补助阳气的作用，例如羊肉、狗肉、牛骨髓等均适宜。对阴虚体弱者、如具有补肾益精功效的海参，则是理想补品，它能补精血亏损、虚弱劳怯。哈士谟具有补肾益精，润肺养阴作用，对病后虚弱、肺肾阴虚者最宜。阿胶被称为驴皮胶，补血滋阴劝大，可用黄酒浸泡后加入适当清水、砂糖阳虚还可加胡桃肉、阴虚加黑芝麻隔水炖溶，冷却食用，每天服12次，每次一汤匙，对血虚不足者有很好的补益。其他一般的冬季补品为母鸡、精肉、蹄膀、牛奶、豆浆、鸡蛋、红枣、
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桂园等，均可选食。四季进补时也有禁忌之处。一、进服补品要因人、因时辨证对待。如夏季有阳虚者，可用补阳食品，秋季气虚者，可用补气的补品，但均须注意，忌用量过大，有些补品，食用大多，适得其反，如多服了鹿茸、人参等补品，也会造成诸如发热、烦躁、牙鼻出血、或脘腹胀闷、不思饮食等现象，应引为注意。二、不论服用什么补品，凡遇有感冒、发热、消化不良、不思饮食的时侯，都应忌食，须待病情好转后再服用。三、有些补品忌与其他食物同食，诸如吃人参时忌同食萝卜，以免影响人参的补气功效；吃鸡鸭时，忌同食含单宁酸的咖啡，以免降低对铁的吸收能力；吃牛奶时，忌同时进食菠菜，以免影响对钙的吸收；有引起寒热相差很大的食品，最好也不要同时进食，诸如羊肉热性食物与西瓜寒性食品。如要进食，也应错开时间，以免互相制约，失去应有的效果。
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忌同吃的食物许多食物由于相互问组合不当或寒热性相差太大等原因，若而同时食用，便出现营养价值降低，以致引起疾病现象，这便是所谓食物中的“相克”。一、谷类、肉类、鸡、鸭及各种蔬菜中都含有铁质，吃这些食物时，不宜同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶叶或红酒等，否则会降低人体对铁质的吸收能力。二、牛奶、酸乳、乳酪等含有丰富钙质的食物，不宜与黄豆、菠菜等一起进食，因菠菜等含有丰富纤维质，会阻碍人体对钙的吸收。三、铜是身体制造红血球的重要物质，平时可从鱼类、硬壳果、动物肝脏及鸡蛋等食物中吸取，但如果把它们和含锌量很高的食物，如瘦肉等混合食用，会减少人体对铜元素的吸收。此外桔柑、橙、番茄、土豆等食物，维生素c丰富，也会抑制人体对铜元素的吸收。四、酒精会干扰人体对多种维生素的吸收，如维生素d、维生素b1、b12等，都会受酒精影响。鱼类含丰富维生素d，吃鱼时不宜同时饮酒。如何避免因错误食物组合而导致营养吸收能力降低，应该把上述具有“相克”的食品分开进食，在进食某种食物34小时后，再进食具有相克的食物，以便使身体能将食物中营养全部吸收。五、另有些食物寒性热性相差颇大，如羊肉与西瓜、香蕉与芋头、甘草与鲤鱼、皮蛋与红糖、豆腐与蜂蜜、黄瓜与花生、芥菜与兔肉、狗肉与绿豆、柿子与螃蟹、鸡蛋与消炎片等等便是，在食甲这些食物时，最好也错开时间进食。六、也有些食物在同食时只要加热或加醋等方法，便可兔除产生的不良效果，如含有维生素c分解酶的蔬菜、黄瓜、胡萝卜、南瓜等，这些食品生吃时放些醋，可免受维生素c分解酶之害，南瓜无法生吃，加热至50”c以上，分解酶也就失活。此外，如圆辣椒、油菜、菠菜、草莓、桔子、西红柿等，这类食品如同黄瓜、胡萝卜合吃，也宜加热。七、再如维生素b1，在带胚芽的大米、黄豆、花生、毛豆、牛肝、猪肉、火腿等食品中含量较丰富，能破坏维生素b1的酶在蕨菜、泥鳅、蚬、蛤仔、文蛤等中及鲤鱼等淡水鱼的内脏中含量较多，维生素b1分解酶加热后虽也失效，但在生吃鱼类、贝类时须多拌些醋，或先在开水里焯一下，分解酶遇酸、遇热后，就会失去分解能力。还可采取避免维生素损失的配食方法：如黄瓜可与蔓青合吃，生菜花与芹菜合吃，这样彼此问的维生素成分就可保持，免去被分解的唇果。
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哪些食物易引起中毒食物的中毒一般分为细菌性与非细菌性两大类。细菌性食物中毒系指进食被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性症病，一般包括细菌感染型和细菌毒紊中毒型两类病症。非细菌性食物中毒包括有毒化学物质污染食品引起的急性中毒，食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒，食品在贮存过程中产生的毒素引起的中毒，以及误食上述带毒食物而引起的中毒。最常见的引起中毒的食物有：1细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品，剩饭、剩菜等。2真菌毒素与霉变食品中毒：食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。3有毒动植物中毒：如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。4化学性食物中毒：如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。这些有毒的食品形成的原因也很复杂。主要是在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，由于设备布局、工艺流程不合理，卫生设施不完善，卫生制度不健全，食品从业人员患有某种疾病或不讲究卫生习惯，使食品受到细菌污染的，如沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。有因保藏条件不适宜、不卫生而造成的，如花生、玉米、大米、甘蔗等带有在高温条件下生长毒菌，使食品具有根强的毒性。还有由于畜、禽、兽类传染病的污染，以及工业“三废”的排放、农药污染及滥用食品添加剂，使许多有毒化学物质，诸如铅、砷、汞等重金属、有机氯、有机农药等污染食品。食品在一定条件下发生生物性或物理化学性变化，产生或增加有毒有害物质，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空气、阳光、温度等因素作用下发生**、变色、变质等现象，如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等。因此，要采取相应措施，防止以上产生毒素的可能。
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食物中毒的解毒方法食物中毒的潜伏期很短，一般几分钟到几小时便要发作。细菌性中毒者，潜伏期可为几小时，体温升高、恶心、呕吐、腹痛、腹泻为其主要特征。非细菌性中毒者，潜伏期可以是几秒钟或几分钟，体温失调，并以精神症状为主要特征，如哭、笑、骂人、全身麻
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